用料有：猪肉（一半夹心肉一半五花肉） 10斤、盐 115克、砂糖 200克、高度白酒 180克、生抽 80克、盐渍肠衣 7-8米。
腊肠的做法步骤：第一步 肉切条，洗干净，用厨房纸吸干水分，肠衣和灌肠器买的这种。
第二步 瘦肉肉切成小块。肥肉打成泥。10斤肉这个步骤慢，我切了1个小时。
第三步 盐115克，糖200克，生抽80克，白酒180克称好，倒入肉中。
第四步 肉拌匀拌匀，放入两个大盆，放冰箱腌制4小时，肠衣用温水清洗后，清水浸泡2小时，白酒浸泡半小时。
第五步 用灌肠器灌香肠。先把肉灌入灌肠器，挤出肉到口子上。在口子上套上肠衣，肠衣末端用绳子打结，旋动灌肠器，把肉挤出来，肉就自动灌入肠啦。
第六步 末端再打结，灌好的香肠用手匀一下使粗细均匀。用棉绳绑成一节一节的，然后挂在杆子上。用锥子戳孔排气，全部做好就都挂在杆子上，放阳台风吹日晒15天。
1. 先准备好材料。两根腊肠，一个鸡蛋和一段葱。

2. 接着把腊肠切成小段儿。

3. 葱也切小段。

4. 然后把鸡蛋打入碗中。

5. 用打蛋器搅拌均匀。

6. 锅里热油。

7. 把鸡蛋液倒进去。

8. 然后加入葱花翻炒。把鸡蛋炒熟。

9. 然后放入腊肠一起炒。

10. 翻炒一会，把腊肠炒熟。

11. 接着放一勺盐。

12. 再放半勺味精。

13. 炒匀就可以出锅。

