面包糠的正确使用用法:是做为食品添加附料,粘附于油炸食品表面 。
作用:起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果
材料:
鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉, 面包糠, 蛋清,面粉50g
做法:
1、鸡肉洗干净,切成小条。不能太厚,不然炸的时候不易熟。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制一小时入味。
3、将腌过的鸡柳,依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。
4:蛋清用打蛋器搅匀,鸡肉先粘蛋清,再均匀粘上面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5:热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,就可以食用。
面包糠主要是用来油炸食品的,你看那些肯德基就是这么做.如果你要想咋鸡腿,首先用面粉加适量的水和,然后用鸡腿裹满面粉,然后再去裹面包糠(面包糠不要再用水和)如果油炸茄子,吧面包糠和面粉适量混合加水,在裹茄子,你可以向面粉里面加一些配料粉,这样油炸出来的东西很香