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自己做的酱豆为什么会发酸(自制酱豆晒着酸了怎么办)

自己做的酱豆为什么会发酸(自制酱豆晒着酸了怎么办)

更新时间:2024-05-08 13:24:41

自己做的酱豆为什么会发酸


1、盐的用量直接决定酱的品质,放多了咸得无法入口,放少了又容易酸败,所以需要掌握好用量。

2、如果豆子没有烀熟,或者烀豆子时翻的不透,那么在发酵时不好就容易酸。

3、酱中进杂质比如油,也可能导致酱发酸。

4、豆子的质量不够好,腐败的豆子没有挑出来发酵时就可能会产生异味酸味。

5、发酵的时间过长也会发酸。

1.盐放的少;

2.豆子没烀熟;

3.酱中掺入了杂质;

4.豆子质量不好,有坏豆子没挑出来;5.盐放少了,发酵过多。

酱豆发酸的主要解决方法有如下几点:1.如果酱豆发生腐败变质,则只能丢弃。2.如是发酵过多,先放点小苏打水,2小时以后再放点盐,可以减少酸味

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