自制酱豆发酸怎么办 还能吃吗（做酱豆发酸了怎么补救）

这样做：一，如果酱豆稍微的发酸，这可能是被空气污染，发生了氧化反应，这时候要放在阳光下晒一晒，把发酸已经腐烂的部分扔掉。二，如果酱豆发酸的味比较浓，说明污染非常严重，同时会产生大量的亚硝酸盐，这就应该倒掉，不能够使用了

酱豆酸了可加水从新煮过，煮的时候会有一层泡，将泡捞掉，至沸腾，熄火，待凉，入罐，因为煮过口感会比较差一些，但是场是可以吃的。