保鲜方法：野山笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。
将买多的野山笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
买回后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
冷藏保鲜法是最好的方法。
野山笋不易保存，但是通过冷藏可以有效地降低细菌生长的速度，延长野山笋的保鲜期限。
为了使野山笋更好地保鲜，建议将野山笋洗净切段，加一些盐巴腌制一下，然后包着保鲜膜或者塑料袋放进冰箱冷藏室里即可。
如果时间不允许，也可以把野山笋放入冷冻室，零下10℃以下的温度下，野山笋可以保存很长时间，但是冷冻保存会影响野山笋的口感和质量。
