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卤肉教程完整版

卤肉教程完整版

更新时间:2023-09-29 08:46:34

卤肉教程完整版

1、材料:猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

2、香料配方:三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

3、把香料洗干净,然后装入香料包中备用。

4、猪肉等食材洗干净,加盐、花椒和姜腌制一段时间,然后冲洗干净备用。

5、锅中倒入高汤,加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

6、大火烧开,转小火煮30分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。

7、将葱段捞出来,下入猪肉小火卤25分钟左右,关火浸泡5个小时候左右就可以了。

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