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糯米团子怎么做(糯米粢饭团正宗做法)

糯米团子怎么做(糯米粢饭团正宗做法)

更新时间:2024-05-09 05:00:00

糯米团子怎么做

材料主料:糯米粉200g;辅料:豆沙适量、椰蓉适量豆沙糯米团子1糯米加适量水和成面团。

2锅里烧开水。

3放入两三个糯米球煮熟捞出。

4放进原来的面团里揉匀。

5揉至光滑有弹性,醒20分钟。

6分成小份,包入豆沙。

7慢慢捏紧收口。

8放在手心搓圆。

9蒸锅抹油,放上团子,大火蒸8分钟。

10放在椰蓉里滚一下。

11装盘食用。

第一步 揉成面团,把糯米粉倒入大盆中,加入温水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉,下手揉成一个偏软的面团,醒面1个小时。醒面后的糯米粉做出来的团子不开裂,不塌陷,煮熟后再薄的皮也不会出馅,这很关键。

第二步 做团子,一个小时后,面团会吸取水分,变得很干,如果是这样,就要把面团再次揉匀,然后揪一个小剂子,放在手中,揉搓成长圆形,再在面团的一头,用食指和拇指慢慢把四周捏薄,形成一个皮子很薄的碗状面剂。这一步就是做出的汤圆是否皮薄馅大的关键。

第三步 加入馅料,接着,加入猪肉馅,用虎口收拢法,边转边慢慢收拢,最后搓成一个圆圆的团子,放在纱布上,同样的手法,把团子全部做好。

第四步 下入团子,锅中烧一锅开水,加入半勺食盐,水开再放入做好的团子,锅尽量要大一点,太小的话容易粘锅,煮至团子浮起,体积明显变大,就可以出锅了。这是我先下的芝麻馅团子。

第五步 下入猪肉馅团子,也许有人会说,你一锅水下6个团子,当然好了,那么捞出芝麻馅的,接着下入多一点的猪肉馅的看看,同样的手法煮至团子浮起。

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