永春蓬壶大肠羹做法如下
1、大肠洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时。
2、锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的瘦肉。
3、小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘即可。
食材:猪大肠1根，鸭血1盒，韭菜1把。小米辣2根，葱适量，八角2个，花椒10 粒，姜蒜适量，淀粉少许，白醋少许，郫县豆瓣酱1勺，酱油半勺，老抽半勺，白糖少许，色拉油一勺
做法:
1，猪大肠用淀粉，料酒，白醋清洗干净
2，焯水后改刀切成小段
3，锅里放油，把猪大肠炒熟。起锅备用。
4，鸭血切大块
5，锅里放油，放葱姜蒜爆香
6，放入郫县豆瓣酱
7，放入猪大肠翻炒均匀
8，放入八角和花椒
9，老抽，生抽调味儿
10，加入没过食材的清水，大火煮开
11，放入鸭血
12，大火煮开后转中火煮十分钟就可以了。起锅前放入切好的韭菜段儿
