答案是下雨了就先不要拿出来。在腌制萝卜干的过程中需要注意如果在晒萝卜的时候，出现阴雨天一定要立刻把萝卜收回到储存罐中以免滋生的细菌感染到萝卜干。腌制的萝卜干一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况，如果不打算长期储藏那就不用晒太干。太干了不够脆口，如果量大，准备长期食用和存储的则最好晒干一点。如果天气不好可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储直到天气晴朗
眼下是晒萝卜干的时节，有时会碰到下雨，淋了雨水处理不好会生菌，长毛，辛苦的果实泡汤了，丢之可惜。但也不必发愁，将萝卜干空水之后先用干净毛巾吸收，擦干，然后将锅或平底锅烘干之后，少放萝卜条不停地翻炒，火要温，炒完了晾透，多的话可以一部分一部分的炒，这样更好！
