猪肉辣椒馅饺子先把辣椒用盐腌一下，在放生抽葱五香粉搅拌，然后在包成饺子比较好吃，我家以前就是这么做的，非常好吃。
制作饺子的馅料，辣椒酱或红油都是非常常见的佐料。以下是制作猪肉辣椒馅饺子的做法及调料：
材料：
猪肉末500克、韭菜末100克、辣椒酱2勺、生姜末适量、葱末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、料酒适量、醋适量。
制作过程：
1.将猪肉末装入大碗内，加入细葱末和姜末，一勺料酒，两勺酱油，适量盐，鸡精，香油拌匀，加入韭菜末拌匀备用。
2.将切好的辣椒酱放入另一个大碗内，加入适量的盐、鸡精、生抽、细香油、醋和适量的清水调成辣椒酱水，搅拌均匀备用。
3.将调好的辣椒酱水倒入肉馅中，再适量加入水，搅拌均匀。
4.将肉馅料放入饺子皮中，包好饺子，放入沸水中煮熟即可。
小贴士：
1.辣椒酱需要选择味道好、辣度适宜的品牌。
2.肉馅过干或过湿都不好吃，要适当加入水分，馅料要有足够的油脂和鲜味。
3.可以根据自己的口味加入适量的调料，如味精，少量的蒜蓉等，以强化口感。
