材料：皮皮虾750g、蒜蓉辣酱300g、郫县豆瓣2勺、白糖根据口味调整、味精少许、葱姜蒜、花椒30粒、香醋2勺
做法
1. 姜片3片，葱段6-7块，大蒜5-6粒，花椒一小把，放入热油，再加入郫县豆瓣两勺,炒在一起
2. 当炸出红油的时候倒入蒜蓉辣酱，加入糖，糖多放一些会提鲜，因为蒜蓉辣酱很咸所以不放盐了，炒出香味以后放入皮皮虾，我这个是一斤半的比例。
3. 把皮皮虾跟调料炒匀，放入少许水，咕嘟一小会儿，等皮皮虾变成红色了，就差不多熟了
4. 快出锅前放入味精，少许醋烹一下，味道就更浓郁了。
材料：
皮皮虾3斤、姜5片、醋半碗、花椒1把、食用油适量、干辣椒半碗、麻椒半碗、白糖2大勺、料酒适量
制作方法:
1.准备新鲜的皮皮虾。
2. 先来做个蘸汁，姜切沫加入米醋，就是这么简单，蘸汁就做好啦。
3. 现在开始煮虾啦，一把花椒和姜片先放入水中。
4. 水沸放入皮皮虾。
5. 等皮皮虾变色后大约4-5分钟后捞出来。
6 .锅中倒入油。
7.油温热后先加入葱姜蒜炒香，可以多放蒜，蒜微黄后放2大勺郫县豆瓣酱。
8.炒出红油后放入辣椒和麻椒。
9.将调料全部香味炒出后倒入焯熟的皮皮虾。
10. 倒入2大勺白糖和料酒（糖是提鲜的秘密武器哦）。
11. 翻炒均匀让皮皮虾充分入味。
12. 最后盛盘，把调料浇到做好的皮皮虾上，完成。
