背阴白菜是一道以白菜为主要材料的传统菜品，其特点是口感鲜嫩、味道清甜，是许多家庭餐桌上的常见菜品。以下是背阴白菜的正宗做法：
所需材料：
- 白菜 1个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 白菜去掉根部，撕成大块，洗净后沥干水分，备用。
2. 姜和大葱分别切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜丝和大葱丝，煸炒出香味。
4. 加入白菜，继续翻炒，让白菜均匀受热。
5. 加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到白菜熟透，水分收干即可。
温馨提示：
1. 在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的糖，使白菜更加甜美。
2. 烹饪时不要加太多水，以免影响口感。
3. 背阴白菜可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为素菜搭配其他肉类菜品食用。
