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暹罗鲤鱼做法(澳洲鲤鱼怎么做好吃)

暹罗鲤鱼做法(澳洲鲤鱼怎么做好吃)

更新时间:2024-05-07 23:13:10

暹罗鲤鱼做法

用料

暹罗鲤鱼1500克,小米椒2根,蒜苗4根大葱1/2根,姜6片,蒜6瓣,干辣椒4根,大料8粒,鸡蛋2个,色拉油适量,酱油3汤匙,米醋5汤匙,白酒1汤匙,白糖1汤匙,白开水适量,盐少许

做法

1/暹罗鲤鱼去鳞去内脏,用清水反复冲洗干净,把鱼剁成大小适中的块,继续控干净水份备用。

2/葱切段、姜切片,蒜瓣、大料、干辣椒洗净备用。

3/蒜苗、小米椒洗净后切碎末备用。

4/鸡蛋二个磕入碗中,打成蛋液备用。

5/炒锅烧热后倒入稍微多一点色拉油。

6/把切好的鱼块放入蛋液中,均匀裹满蛋液。

7/炒锅中油温烧至六七成热的时候,放入裹好蛋液的鱼块,煎至表面微黄。

8/翻面后继续煎另一面,所有鱼块按照此步骤依次入锅煎,煎完所有鱼块,准备好调料。

9/炒锅中留少量煎鱼剩下的油,先放入大料瓣爆出香味后,再放入干辣椒和姜片爆香,然后放入蒜瓣炒香,最后放入葱段煸炒出香味,依次放入白糖、酱油、米醋和白酒。

10/锅中倒入适量白开水,放入煎好的鱼块,盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。加水量以基本没过鱼块,中火继续烧10分钟左右,加入适量食盐调味,转成大火烧几分钟收汁即可

1.

暹罗大鲤鱼一条,清洗干净,用盐和料酒腌制至少两小时.

2.

准备各种爆香的调料,大葱段、蒜瓣儿、姜片,干红辣椒,配料的形状按照自己喜好切.

3.

锅底放油,比炒家常菜稍多一点,油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香.

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