当前位置:首页>维修大全>综合>

1斤鱼肉做鱼糕比例(10斤鱼肉做鱼糕要多少淀粉)

1斤鱼肉做鱼糕比例(10斤鱼肉做鱼糕要多少淀粉)

更新时间:2024-05-10 16:45:19

1斤鱼肉做鱼糕比例

1、准备材料:草鱼肉:500克、生粉:70克、鸡蛋:3个、水:170克、葱:20克、生姜:适量、料酒:适量、猪肥肉:100克、盐:7克。

2、做法:草鱼肉清水清洗干净,然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀,然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。蛋清和蛋黄分离备用。准备一个干净无水的蒸盘,下面垫张保鲜膜备用。鱼肉泥、蛋清、生粉、盐混合搅拌成糊状,中途加入适量的清水,然后放入蒸盘抹平。大火蒸25分钟,开盖,用厨房纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。倒入打散的蛋黄液抹匀,然后再蒸5分钟即可。5分钟后关火放凉切块即可食用。

1、准备食材:鱼肉500克、葱姜水100克、鸡蛋、肥肉30克、盐10克、淀粉50克、胡椒粉2克

2、做鱼糕要选择新鲜的肉多刺少的鱼,越鲜嫩的鱼做出来的鱼糕口感越好,把鱼处理干净,片下鱼肉,鱼肉上面的红色部分要去掉,把大刺给去掉,把鱼肉给切成薄片。

3、切好的鱼肉用水抓洗一下,洗干净沥干水分,把姜和葱洗干净切碎,加入水打成葱姜水备用;肥肉洗干净切成薄片;把沥干水分的鱼肉放进料理机里面,肥肉也放进去,再加入两个鸡蛋清。

4、加入葱姜水,要分三次加入,打成鱼泥,把鱼泥倒出来放盆里,加入盐,朝一个方向搅拌,一直搅拌至鱼泥上劲,加入生粉搅拌均匀 ,再加入胡椒粉搅拌均匀。

5、准备一个蒸盘,刷上一层油,把鱼泥放进去,整理平整,冷水上锅蒸,大火烧开蒸半个小时,蒸鱼糕的时候,准备一个碗,打入几个蛋黄,加入生粉,搅拌均匀。

6、用厨房纸把鱼糕表面的水分吸干,把搅拌好的蛋黄液倒上去,铺均匀,放进去再蒸5分钟就可以了,鱼糕就做好了,特别有弹性,把鱼糕切成长方形的块就可以吃了。

更多栏目