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泡芙的做法夏妈(泡芙的做法简单小孩也可以做)

泡芙的做法夏妈(泡芙的做法简单小孩也可以做)

更新时间:2024-05-11 20:54:37

泡芙的做法夏妈

用料:鸡蛋2个,低筋面粉30克,黄油15克,牛奶20克,白砂糖10克,食盐10克,奶油20克

做法:

1.先在碗里打入两个鸡蛋然后将它搅匀,接着把黄油、牛奶、清水、白砂糖、食盐,全部放在一起用中小火煮沸。

2.煮沸腾后加入低筋面粉快速搅拌成团,然后加入蛋液一起搅拌。再用八齿花嘴把泡芙挤在烤盘上,接着放入烤箱里。

3.将烤箱温度调到180度烤25分钟左右,烤好后用刀将泡芙底部戳一个孔洞,把奶油挤进去,然后就做好泡芙了。

【所需食材】:低筋面粉 100g,清水 160ml,无盐黄油 80g,细砂糖 1小勺,细盐 1/2小勺,鸡蛋 3个,淡奶油 200ml,淡奶油用细砂糖 20g。

【具体制作步骤】:

1.称量准备好所有的食材。

2.100g低筋面粉用面粉筛过筛一遍。我用的是豆浆机的过滤网。

3.将三颗鸡蛋敲入碗中,用打蛋抽搅打至散,备用。

4.将80g无盐黄油稍微软化以后,改刀切成小块状。

5.准备一个小奶锅,放入黄油、细砂糖、盐、清水。

6.开中火加热奶锅,将黄油加热至融化,将油脂搅拌分布均匀。

7.煮至沸腾以后,转成小火,将过筛好的低筋面粉全部倒入奶锅里面。

8.然后用铲子快速搅拌面粉,将面粉和液体充分混合均匀。不停搅拌,直到面糊成团不沾锅底了,就可以关火了。

9.将搅拌好的面糊平摊开,帮助面糊快速降温、散热。

10.将面糊冷却至摸上去不烫手的程度,然后将蛋液倒入奶锅里面。注意蛋液不要一次性全部加入,要少量多次的倒,每一次都要充分搅拌至面糊把蛋液完全吸收掉以后,才能继续加下一次蛋液。

11.随着蛋液的加入,面糊吸收了蛋液以后,会越来越湿润,粘稠顺滑的状态,用铲子将面糊挑起来,如果面糊呈现倒三角的形状,尖角到底部的长度大约是4厘米,并且不会轻易滑落。面糊搅拌到这种程度就差不多了,如果还有剩余蛋液的话,就不需要加进去咯。

12.裱花袋里面放入菊花形的裱花嘴,然后将面糊装入裱花袋里面。

13.然后将面糊挤到不沾烤盘里面,泡芙烘烤的时候是会膨胀变大的,所以挤的时候,每一个泡芙之间要留出足够的空间。

14.烤箱提前预热,然后将烤盘放入烤箱的中下层,设置上下火温度210度,时间15分钟。

15.时间到之后,泡芙会膨胀起来,这时把温度降低,设置180度,时间25分钟。

16.将泡芙烤至表面颜色是黄褐色的时候,就可以出炉了,晾凉之后就可以往里面挤奶油了。

17.准备一个大碗,倒入200毫升淡奶油和20g细砂糖,然后用电动打蛋器将奶油打发至出现纹路。现在是夏天温度高,奶油不容易打发,需要隔着冰水打。

18.将打发的奶油装入裱花袋里面,然后挤到泡芙中就可以了。

1.泡芙需要一次性烘烤到位,不然的话,出炉之后会塌陷。

2.烤泡芙的时候切记不要将烤箱门打开,冷空气进去之后,泡芙就会塌陷了。

3.泡芙一定要完全冷却之后才能往里面挤奶油。

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