青椒里面发芽了不能吃,是变质的表现。青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。
它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。
可以吃 辣椒芯含纤维多，纤维可以排毒。 辣椒籽含有维生素A(1100IU) 维生素B1(0.05mg) 维生素B2(0.13mg) 维生素C(22mg) 钾(270mg) ，对身体有益
