虱目鱼（chanos英文Milkfish），在台湾又称国圣鱼、塞目鱼等等。属广盐性热带鱼类，在太平洋、印度洋均有生长。70年代由台湾省从印尼引入并人工繁殖成功，1998年始在汕头、潮州等地试养并获得成功。养好虱目鱼主要要把握好以下三方面的诀窍：
一、了解生态习性
虱目鱼在咸淡水均能良好生长，长速快，两年可达到1公斤～2公斤。该鱼属草食性鱼，饲养料来源广，适合在我国南方沿海地区推广养殖。此外，其营养价值高、价格较贵，适合水产饲养，是农民养殖致富的好品种。
虱目鱼属热带、亚热带水域鱼类，故不耐寒。水温低于14℃将停止摄食，抵抗力下降，10℃以下开始死亡，所以养殖需要越冬设备。能适应各种不同盐度的栖息环境，从江河、湖泊、水库、河口到海洋、滩涂均能养殖。最普遍的养殖方式：网箱养殖、专池单养、池塘混养。
二、掌握繁殖特性
虱目鱼一般长到5公斤～7公斤开始性成熟，雄鱼一般在5龄以上，雌鱼要延迟1年。在4月份～9月份，当水温达到27℃～30℃，盐度30‰～50‰时，可以催产受精。如批量生产，一般采用人工催产受精，但是人工受精孵生的苗畸形率高、鱼苗成活率低。改良自然环境生态因子，诱导自然产卵受精，则苗质好且出苗率高，但是比较难控制。受精卵呈透雾状，卵径一般在1．2毫米左右。虱目鱼的怀卵量比较大，一般可达80万～100万粒尾。受精良好的卵一般沉于水底，孵化过程中为保持良好的水质，应及时将底部的坏卵排出。
三、搞好养殖培育
刚孵化出来的鱼苗是3．3毫米，此时还依靠卵黄提供营养。两天后即孵出的第3天早上，须投喂牡蛎受精卵或卤虫。每天至少投喂4次，以少量多次为原则，6天后需追加轮虫、枝角类、桡足类时，要准确地控制用量。过多的话，会造成轮虫等大量繁殖，水质恶化；不足又会引起虱目鱼营养不良，影响正常发育，造成死亡。
在种苗培育阶段，要仔细巡塘。初期鱼苗尚无聚群现象，一般是均匀分布于水体中，直到两星期后，才渐渐开始集群，沿着塘壁游动，此时的鱼苗已出现三点花斑，一般饲养18天～19天即可进入黑仔苗。
虱目鱼的成鱼养殖，应根据当地的环境选择养殖模式。一般有池塘单养、网箱养殖、混养等方式，在淡水池塘养殖同我国四大家鱼的养殖相似。池塘水深可从30厘米～15厘米不等，但养殖的效果不一样。深水池养出的商品鱼味道好市场价格高，但长速稍慢。放苗前，应注意对池塘消毒、肥水。养殖过程中要注意搞好食性转化，加强驯化。虱目鱼的抗病能力强，但由于它在高温的环境生长，要防止一些寄生虫的繁殖，如鱼虱、锚头蚤等，可定期泼洒石灰水，并混以少量的敌百虫，即可达到良好养殖的效果。
虱目鱼可生活于淡水中，最适宜生长盐度为12—30。生活适温为16—39℃，水温降至15℃时其活动能力变弱，低于9℃时数分钟内死亡。
虱目鱼运动活泼，性喜群游，是以植物为主的杂食性鱼类，可以投喂配合饲料。养殖方式主要有粗放式养殖和精养。中国北方地区养殖虱目鱼可利用台湾、广东、广西、海南等地区清明节前后的鱼苗在大棚或室内培育到适宜温度放入池塘养殖，当年可达500g左右，冬季须经室内越冬，2—3年可达1000—2000g，亩产可达100—500kg。
