1.和面。
2.放在盆里，保鲜膜覆盖，发酵30分钟。
3.水洗，就跟洗凉皮差不多。
4.洗出的汤汁静置2小时，清水倒掉，留沉淀。
5.加入少量面粉和淀粉，提高粘稠度（否则蒸出来是凉皮/攘皮）。
6.用平底锅或者做杂粮大煎饼的铁板刷油，做8成熟，然后进蒸笼等着一起蒸。
7.面筋拉长备用。
4· 8.起锅烧水，按顺序放入上述调料（八角→食盐），做卤汁。
9.水开下火腿肠、鸡蛋、面筋。
5· 10.做汤汁。第一步：从蒜到豆瓣酱。
第二步：加入沸腾的卤汁，搅拌均匀。
第三步：等待卷馍、食材出锅后，适量加入。
11.加入芝麻酱（听说芝麻酱里要加雪碧，没测试过）、黄瓜丝、用芝麻呛的辣椒油。
12.卷好以后，蘸卤汁，准备开吃
