麻辣烫中白色有嚼劲的面条应该是薯粉。
薯粉是番薯的淀粉，经过加工番薯而成，营养丰富，颜值高，是做麻辣烫和火锅的良好材料。
除了薯粉，还有土豆粉，荞麦粉，葛根粉等粉丝，都是火锅的好伴侣。
如果爱好手工制作，可以自己尝试做薯粉，使用料理机打碎番薯，然后过滤，将水沉淀一夜，就可以得到淀粉。
麻辣烫中白色有嚼劲的面条叫宽粉，宽粉不但好吃又有嚼劲，是麻辣烫中不可缺少的食材，男女老少都喜欢吃，宽粉不光烫麻辣烫好吃，在火锅中也扮演着不可缺少的角色，一直以来，宽粉都是大家特别喜欢吃的一种食物，有人会把宽粉当做面条吃。
