1.石浆鱼收拾一下，可以让卖鱼的老板给收拾干净，回家冲洗一下就好。
2.葱姜，小米辣切好。
3.石浆鱼背部划刀，烧的时候方便入味。
4.热锅倒油，放入葱姜，八角，小米辣爆香。
5.把鱼放入锅中，加入少许酱油，料酒，盐。
6.倒入两碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
7.中间轻松晃动一下，以防糊锅。最后收汁就可以出锅啦！
用刀割去鱼背上的石头，清除五脏及腮，打上刀花，起锅烧油，将鱼用花生油炸，出锅，倒掉多余油，然后起锅烧油，炒香葱姜蒜花椒，加入盐鸡汤味极鲜大料，加入开水，将鱼放入锅里水煎三十分钟。
