开馒头店的做法和配方（馒头商用版的精确配方）

不醒发直接蒸法：

配方，面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。

做法：

1.面、内酯、小苏打放一起和均。

2.酵母、糖、水放一起搅拌均匀。

3.把1和2的原料放一起揉成面团。搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。

4.上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出锅。