2个鸡蛋1勺水淀粉，
火锅自用两相宜
用料
鸡蛋2个，
肉馅150克，
干淀粉2小勺，
胡萝卜半根，
葱适量，
姜适量，
盐1小勺，
生抽1小勺，
花生油1小勺，
麻油1/2小勺，
清水2小勺，
步骤 1
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟;
步骤 2
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎;
步骤 3
然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅;
步骤 4
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打;
步骤 5
然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液;
步骤 6
小锅中擦少许油;
步骤 7
烧热后放入1汤匙的蛋液;
步骤 8
旋转锅子使蛋液铺匀;
步骤 9
放入适量的内馅;
步骤 10
等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出;
步骤 11
依次制作直到蛋液用完;
步骤 12
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可。
比例最好是一比一，如果淀粉太多会太黏，容易粘，如果水太多又容易不成型，做蛋饺的圆勺里要涂一层油，防止粘连，这样做出的蛋饺美观！
