吃东北大馅饼正宗做法是，将馅饼的面和的软一些，然后用切好的韭菜和虾仁鸡蛋拌馅儿，馅饼做好后用油来煎成两面金黄即可
食材配料：面粉（普通面粉）植物油、韭菜、鸡蛋、蚝油、盐、虾皮、冷水（面的1/3）、开水（面的2/3）
制作过程：
盆中放入适量的白面（普通面粉）。
先用2/3的开水烫面（一点点的泼入面中），然后再用1/3的凉水后将两边的面搅拌在一起，再将它们柔和成一团，形成这样的大面团，醒发30分钟左右即可。
开始做馅料，准备1个鸡蛋、韭菜、虾皮（比用味精香又有嚼头）、放点蚝油，以及适量的盐一起搅拌均匀，腌制5分钟即可入味。
面团醒好后，先切成大点的剂子，与包子一样大小即可，擀成剥皮顺手将馅料添入其中，手法类似包包子，会做的人速度很快，三两下就搞定。
包好后，放在案板上轻轻的把它压扁，包一个压一下，以此类推，全部都弄好后，码放在一旁，等待下油锅煎熟即可。
找一口干净的平底锅，表面涮上点植物油，薄薄一层即可，等油发出“滋滋”的声响，立刻将大馅饼放入锅中。
放入饼胚，再轻轻的给它稍微压一下，开小火煎，然后依次放入剩下的大饼，中间相隔点距离就成，第一煎技术不熟练，先煎一块试一试。
时间大概5分钟差不多就熟了，中途记得给它们放几次面，煎制两面金黄即可出锅。
