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凉拌鸭爪的卤制方法(凉拌鸭爪的做法最正宗的做法)

凉拌鸭爪的卤制方法(凉拌鸭爪的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-05-08 01:18:25

凉拌鸭爪的卤制方法

材料:鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水,捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油,将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水,没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖,盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅,软烂香甜

煮開兩碗水,中小火汆燙鴨掌約20秒,撈出置入冰開水浸泡20分鐘。 撈出鴨掌瀝乾水分。 鴨掌加入小黃瓜、胡蘿蔔,薑絲、蒜末、辣椒、鹽、糖、柴魚粉全都加入,加少許冷開水方便拌勻。 最後再加紅油、香油,置入冷藏浸漬半天入味。

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