请问豇豆做泡菜时用先开水焯一下吗（第二次加豇豆泡菜要不要加水）

不能焯。

豇豆是直接生泡的，用干水焯过就软了，泡出来的咸菜软不拉叽，缺了口感。而且焯过之后，极容易腐败，不仅不能吃，还坏了泡菜盐水。

生泡出来的泡豇豆，清脆爽口，无论是直接吃，还是当作调料炒菜吃，都非常下饭。

不能用开水焯。用开水焯后豇豆就软了，在泡就不好吃，就没有豇豆青香味和脆性了。应将鲜豇豆洗净，待水汽干后及时放入泡菜罈内，二至三天就可以捞起吃了，这样的泡豇豆又香又脆，也可做烂肉豇豆更好吃。