用料
酱油 适量
盐 适量
耗油 一点点
五花肉或瘦肉 适量
蒜瓣 2瓣
豆角 1把
饼丝 适量
姜丝 适量
步骤 1
用适量的酱油、一点点耗油、姜丝、一点盐腌制瘦肉，十分钟即可。
步骤 2
将豆角洗干净切成段，将蒜瓣切开。
步骤 3
热锅放油，将腌制好的肉炒一下，炒熟，注意不要炒过火了，会变焦。
步骤 4
将炒好的肉盛出来备用，再放些油，放入蒜瓣炒出香味。
步骤 5
放入豆角开始翻炒，一分钟后加酱油和盐调味，继续翻炒至豆角变熟，然后放入前面炒好的肉丝继续翻炒几下。
步骤 6
在锅中加水，将将没过底部即可。
步骤 7
将饼丝覆盖上去
步骤 8
盖上锅盖开始焖，焖到水几乎没有即可。如果焖完水太多，搅拌后饼就会秾了，如果焖过头了，就会干，所以一定要常掀开锅盖看看。
步骤 9
如果能吃辣，可以用辣椒面、少量的盐、一点点胡椒粉搅拌均匀，热锅热油，将油倒入搅拌好的粉末中，用勺子搅拌一下，做一碗辣椒油。
步骤 10
一碗焖饼就做好了，可以加入辣椒油食用
1、 面粉中加入食盐，用清水和面。加入食盐一是为了增加面团的筋性，二是因为食盐的渗透压作用，会使面团中的面筋质变得紧密，从而减少面筋网络所形成的空洞，也就是说，加了盐和出的面团就不会坑洼不平，很容易就能揉光滑。和好后放一边稍微饧一下。
2、 趁着饧面的同时来准备一下配菜。胡萝卜清洗干净后，切成丝状；肉先切成片，再改刀切成细条状；葱切成葱花，青蒜苗切成段；再将所需配料：花生油、生抽、甜面酱、香油、清水准备好。
3、 面饧好后，放案板上稍微揉搓，再搓成长约50-60厘米的长条，按扁，并刷油撒盐。
4、 然后按大约10厘米左右的距离从一端开始，一边折叠一边抻长，折叠起来，一共要折叠8层，再用最后一段面包裹住前面折叠起来的面团，按扁，用擀面杖擀成厚约0.5厘米左右的圆形饼坯。
5、 平底锅烧至6成热，不用刷油，直接将做好的饼坯放入锅内，小火慢烙，烙制两边上花，食材熟透取出放凉备用。放凉后用刀切成长约5厘米，宽约0.3厘米的饼丝。
6、 另起锅，锅内放入食用油，烧至6成热的时候放入葱末爆香，然后放入肉丝煸炒至变色，变色后加入甜面酱炒匀，再加入胡萝卜丝和生抽煸炒均匀。最后添入125克清水，并将切好的饼丝码在上面，盖盖至水分收干（要中小火焖至）。
7、 水分收干后开盖撒入青蒜段翻一下，最后淋入香油翻匀出锅装盘即可。
