益处：营养价值丰富
从营养成分上来看，经过发酵，味噌和豆瓣酱的维生素、矿物质含量都有所提高，不过味噌的维生素B1、B2、B12含量都要高于豆瓣酱。
两者都含有大豆多肽、异黄酮、低聚糖、大豆皂苷、血管紧张素抑制剂， 这些物质或多或少都有抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血糖的作用。
不同的是，发酵品中的豆豉含有纳豆激酶、乙酰胆碱酯酶抑制剂，其中纳豆激酶具有预防血栓的作用，乙酰胆碱酯酶抑制剂可以预防老年痴呆，而味噌中没有这些。
根据日本的研究，日本人长寿就与常食用味噌汤有关，能起到预防肝癌、胃癌、大肠癌，可以降低胆固醇，抑制脂肪积聚，改善便秘等等。因此，从营养上来说，味噌和豆瓣酱各有优势，有条件的可以交换着吃。
弊端：高盐
由于制作中加盐，豆瓣酱和味噌都有一个劣势，那就是高盐。每百克味噌中的钠含量达到4800毫克，每百克豆瓣酱的钠含量约为4127毫克。
