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烫面葱油脆饼的做法(烫面油烙饼的做法视频)

烫面葱油脆饼的做法(烫面油烙饼的做法视频)

更新时间:2024-05-07 08:59:38

烫面葱油脆饼的做法

烫面葱油脆饼,也被称为烙饼或者葱油饼,是一种非常受欢迎的中式面点。它的口感外酥内软,带有浓郁的葱香味和芝麻香。下面是制作烫面葱油脆饼的基本步骤:

### 材料:

- 面粉:500克

- 热水:约250毫升(根据面粉的吸水量适当调整)

- 冷水:适量

- 盐:1茶匙

- 食用油:适量

- 香葱:3-4棵,切成葱花

- 白芝麻:适量

### 做法:

1. **和面**:在一个大碗中,逐渐加入热水,同时搅拌面粉,使面粉和水充分融合。然后,加入盐,继续搅拌,直到面团成型。

2. **揉面**:把面团转移到台面上,开始揉面,直到面团变得光滑有弹性,大约需要10分钟。

3. **醒面**:将揉好的面团盖上湿布,放置一边醒面至少30分钟,这样面团会更加柔软,易于操作。

4. **制作饼胚**:醒好的面团分成若干个小剂子,每个大约80-100克。用擀面杖将每个剂子擀成薄饼。

5. **涂抹油酥**:在擀好的饼胚上均匀地涂抹一层食用油,然后撒上葱花和白芝麻。

6. **折叠与擀制**:将涂好油酥的饼胚从一端开始,向中间折叠,然后再从另一端折叠回来,形成一个长条状。再次擀开成长方形薄饼。

7. **烙制**:平底锅预热,加入适量食用油,将擀好的面饼放入锅中。中小火慢慢烙制,每面烙至金黄色,出现焦斑时,即可翻面。

8. **出锅**:两面均烙熟后,用铲子轻轻将饼从锅内取出,放置在案板上,稍微冷却一下,即可切块享用。

### 提示:

- 烙饼时火候不宜过大,以免饼外糊内未熟。

- 涂抹油酥可以使饼更加酥脆,而折叠擀制则可以增加层次感。

- 可以根据个人口味调整葱花和芝麻的量。

这种烫面葱油脆饼做法简单,但需要一些耐心和细心,制作过程中可以感受到面食制作的乐趣。制作好的脆饼可以搭配粥或者豆浆作为早餐,也可以作为零食随时享用。

1、准备面粉

2、将面粉加入适量的开水,边加边搅成絮状,然后加入适量分量外的干粉

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒面

4、香葱切成碎末,准备芝麻椒盐,将适量的色拉油放入锅中加热冷后放入适量的面粉即是油酥,面和油的比例是1:1)

5、操作台上洒少许干粉防沾,将面团擀成薄片

2· 6、刷上油酥,洒香葱、椒盐、芝麻

7、用小刀在饼的边缘划上若干等份

8、一片片的重叠的包起来

9、叠好后收口向下,再次擀成薄片

10、平底锅烧热后放入适量的油

11、将饼放入煎至两面金黄

12、可以切块装盘享用,也可以用筷子拨撒成小片

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