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红薯粉皮汤做法(红薯粉蛋皮汤的做法)

红薯粉皮汤做法(红薯粉蛋皮汤的做法)

更新时间:2024-05-10 04:43:24

红薯粉皮汤做法

粉皮子1张、莴笋1根、腊肠1根、葱 2根、姜 1块、蒜6瓣、干红辣椒3个、花

1、粉皮子掰成小块,用热水烫软

2、莴笋去叶削皮,切成中等厚度的薄片, 腊肠选取肥瘦相间的,切成片

3、 葱切片、姜切丝、蒜切片,备用,喜欢吃辣的可以备点红辣椒丝

主料3人份

红薯粉一碗

水一碗半

鸡蛋两个

辅料

盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量

步骤1

作料都切好,小米椒切成圈,葱切花,大蒜拍松后切成末,生姜也切末备用

步骤2

一碗红薯淀粉,倒入没过粉的水,用筷子搅拌沉淀,红薯粉在制作的过程中需要晾晒,难免会沾上很多灰尘,反复浸泡沉淀,将脏水倒掉,反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了

步骤3

泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀,比例(1:1.5),用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐,搅拌均匀

步骤4

平底盘里刷少许油,将拌好的面糊倒入盘子里,不宜太薄也不宜太厚,一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来,均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的,我用炒菜的炒锅

步骤5

大火待凝固后默数30秒,千万不要过长时间!时间久了粉皮会裂开(不要盖盖子!)。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了

步骤6

烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里,等全部做完再捞.

步骤7

全部都做好后,将粉皮从冷水中捞出来,沥干,切成宽一点粉条,稍微切宽一点吃起来更有口感

步骤8

油锅烧热,将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味

步骤9

林润生抽和两勺水,加盐跳舞,烧开,将粉皮倒入锅中,拌匀即可出锅了

步骤10

鸡蛋液加入适量盐,拌匀后入锅煎成蛋饼,跟香菜码在粉皮上即可开吃了

烹饪技巧

红薯粉要提前浸泡,反复浸泡需要的时间比较长,浸泡时间越长,红薯粉就越干净

蒸粉皮的时候需要准备两个盘子,交替使用,做起来更快

配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐,醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子,最后撒上葱花香菜即可。我偷懒,没有做油泼辣子了,直接用了小米椒炒香,也是一样好吃哦

红薯粉皮这样做没有难度哦,严格按配方做就木有问题啦……

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