以下是其中的一些简单易学的做法，供您参考：
1. 红烧鸭
所需食材：鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。
做法步骤：
1.将鸭子洗净，切成块状，姜切片、葱切段；
2.锅中加油烧热后，加入姜片和葱段爆香；
3.加入鸭子块煸炒，待鸭子开始变色时，加入适量的料酒，去腥；
4.加入生抽、老抽、糖翻炒，再加入适量的水；
5.加入八角、香叶、桂皮，盖上盖子慢慢炖煮，中途需要翻几次身；
6.待鸭肉熟透，汤汁收干即可。
2. 烤鸭
所需食材：鸭子、盐、葱姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、冰糖。
做法步骤：
1.将鸭子的内外脏清除干净，用葱姜和料酒腌制1小时；
2.将腌制好的鸭子放入高压锅中，加水煮20分钟；
3.把鸭子取出，再用清水冲洗干净；
4.将鸭子全身涂抹上冰糖，全部撒上五香粉、白胡椒粉和盐，然后挂在通风处晾干；
5.烤箱预热至200度，将鸭子放入烤箱烤制大约1小时，中途需要不断搽上涂料；
6.烤好后把鸭子肉切成薄片，配培根、黄瓜等配料即可。
3. 盐水鸭
所需食材：鸭子、盐、生姜片、花椒、料酒等。
做法步骤：
1.鸭子洗净，剁成块状；
2.锅中加盖水，放入鸭子块、生姜片、花椒和适量料酒大火煮沸；
3.煮沸后转成中小火，加入盐等调料，小火煮15分钟左右即可；
4.捞出鸭肉块待凉，切片后配上姜蒜辣椒等佐料食用。
小贴士：
在烹饪鸭肉前，先将它泡在水中几个小时，换水几次，可以去除些许腥味。同时在烹饪的时候多加些姜、蒜、料酒等调料，让鸭肉风味更佳。
子姜鸭
准备食材：鸭肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜头，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。
2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。
3、放入子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着香味。
4、调整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐，翻炒均匀入味。
5、加入开水煮10分钟左右，最后放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出锅
