广西螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的一道传统小吃，其历史可以追溯到 20 世纪 70 年代。
据说，螺蛳粉起源于柳州的夜市。当时，一些摊贩在夜市上出售用螺蛳、米粉和各种配料制成的小吃，深受当地人的喜爱。随着时间的推移，螺蛳粉逐渐成为了柳州的特色小吃之一，并在当地得到了广泛的推广和传承。
螺蛳粉的制作方法比较独特，主要原料包括螺蛳、米粉、笋丝、豆腐皮、辣椒油等。制作过程中，先将螺蛳煮熟，然后将螺蛳和各种配料加入到米粉中，再加入辣椒油、醋、酱油等调料，搅拌均匀即可食用。
广西螺蛳粉以其鲜美的味道、独特的风味和丰富的营养价值，受到了广大消费者的喜爱。近年来，随着旅游业的发展，广西螺蛳粉也逐渐走向全国，成为了中国著名的小吃之一。
