您好，制作馒头酱时，一般需要根据具体的食材和口感来确定水的用量，不同的食材和口感需要的水量也是不同的。一般来说，1斤馒头酱需要加入适量的水，通常在1-2杯左右（约250-500毫升）。
具体加水量的多少，可以根据自己的需求和口感来确定。如果想要酱汁更稠一些，可以适量减少加水量；如果想要酱汁更稀一些，可以适量增加加水量。在加水的过程中，可以多次加入，并根据实际情况进行调整，直到达到自己想要的口感为止。
150克左右，馒头酱做法：
1、做这种酱用的馒头（建议用老面馒头），掰成四瓣封存起来等它发酵，温度在10度左右。
2、馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用，把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，等待拌酱。
3、煮花椒水：把花椒、茴香等香料放进清水中煮，煮个半小时就可以捞出来，放凉备用。
4、将凉好的花椒水倒在撕好的馒头里，水要漫过馒头，再放入酱油和盐，一般一斤馍配三四两盐，然后搅拌均匀，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。（纱布上面撒一些花椒，可以防止招苍蝇）
5、晒一个月左右，闻到酱香味后就能吃了。
