1. 家常腌制辣椒的做法很简单。
2. 因为辣椒本身就是一种自然的防腐食品，而且辣椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养物质，腌制辣椒可以更好地保存辣椒的营养和口感，同时也可以增加食欲。
3. 腌制辣椒的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，一般需要将辣椒洗净晾干，切成小段或者小块，加入适量的盐、糖、醋、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀后放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间搅拌一次，大约腌制2-3天即可食用。
1、辣椒数个，长度大致差不多长。我选的是这种有点辣的辣椒。
2、用针在辣椒上扎许多的洞。目的是让辣椒内部也入味，减少腌制时间。此步不同于其他腌制方法，它保证了辣椒的完整性，使成品更加美观，看上去更有食欲！
3、将辣椒内部的空气排出。
4、将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀。
5、成品！放在冰箱里，一周后就可以吃了！
