主料：虾仁300克
辅料：香菜100克,猪肉皮800克
调料：大蒜(白皮)20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克
做法
1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状;葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
原料
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虾仁 (500g)
红辣椒 100g
姜 10g
1/将虾仁洗净备用；
2/将红辣椒洗净去籽，切成丝备用；
3/将姜洗净切好备用；
4/在锅里倒入适量色拉油，加入姜炒出香味；
5/加入适量豆瓣酱；
6/加入洗净的虾仁；
7/加入切好的红辣椒丝；
8/迅速翻炒，加入适量食盐；
9/炒匀后，将虾仁就可以盛盘享用了。
