面加酵母加水加白糖和成面团用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干，等到面团发到两倍大时就可以操作了，之后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
在小碗里放两克碱面和一勺盐，用一勺温水化开首占着碱水一点点揉入面团里继续发酵至两倍大，这是面团是非常师软面板上抹油双手抹油将面团用手摊成长方形切成三厘米宽的长条。
将切条的面烧啦，扭一下，放入7至8分热的油中，炸至金黄即可。
用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。
传统油条的制作方法步：
1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。
2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。
3、把擀好的面团切成条。
4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。
5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。
6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。
7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。
扩展资料：
1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2、是小苏打不可以用碱来代替。
3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。
4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。
5、和面用的水是冷水。
