原料：夹心肉、虾仁、榨菜、玉米淀粉、澄粉、葱、姜、蛋清、盐、料酒、生抽、猪油。
做法步骤：
第1步、夹心肉剁成末。
第2步、虾仁挑去虾线，加盐、料酒拌匀放置10分钟。
第3步、澄粉、玉米淀粉、盐（1g）混合，倒入开水，用筷子搅拌成基本无干粉，盖盖焖一会。
第4步、肉末、虾仁末、榨菜末、葱姜末，加盐、料酒、生抽、蛋清，往同一个方向搅拌上劲成馅。
第5步、稍凉把粉团用手揉至光滑不粘手，再加入猪油揉匀，此时的粉团很柔软，盖湿布保鲜。
第6步、取适量粉团揉圆。
第7步、擀成小圆片，放上虾仁肉馅，包成饺子。
第8步、做好的饺子放到蒸锅里，下面垫上胡萝卜片，水开上汽后蒸12分钟。
第9步、外皮筋道，肉馅鲜美。
主要食材 澄粉 鲜香菇 虾
配料 猪肉 小麦淀粉 猪油 淀粉 冬笋 虾胡萝卜 料酒 胡椒粉 生抽 色拉油 盐 鸡精 葱末适量 姜末适量 香油
