四川麻辣油的正宗做法（四川成都麻辣油做法及配方）

原料：辣椒面3勺、花椒半勺、蒜两半、熟芝麻半勺；

做法：

1、花椒在锅中炒出香味，擀碎，蒜切末，取一勺辣椒面放碗中；

2、油烧热，倒在碗里的辣椒面上，然后将其余辣椒面慢慢放入；

3、趁热将蒜末倒入，可以看见蒜被炸得半熟，会发出浓浓的香味；

4、油稍凉，放入花椒面，最后，放入熟芝麻即可。

是将花椒干辣椒姜蒜等香料炒香后捣碎，加入食用油中煮沸，待油温降至70℃左右时，加入盐味精等调料，搅拌均匀即可。这种做法可以保证麻辣油的香辣味道，同时也能够保证食品安全。