银鳕鱼是黑鲉科裸盖鱼属鱼类，学名裸盖鱼，别称裸头鱼、黑鳕鱼等，主要分布在北太平洋两侧，包括日本海北部、白令海、阿拉斯加、加利福尼亚州等地，常见个体50～70厘米，
"银鳕鱼"指生活在南极海域附近的两种"犬牙鱼"。一种为南极犬牙鱼（Antarctic toothfish）生活在水温极寒的南极洲附近，以罗斯海海域为主产地；另一种为巴塔哥尼亚犬牙鱼（Patagonian toothfish）主要生长区域多在南极圈外海域，生存水温较前者高一些。
"银鳕鱼"其实并不属于鳕鱼科，它们只是鳕鱼的远亲。因为酷似鳕鱼，而最先由日本市场命名为"银鳕鱼"。
由于数量稀少、捕捞难度大、营养高级，"银鳕鱼"的价格比"灰鳕鱼"、"黑鳕鱼"等鳕鱼贵许多，也因此成为"鳕鱼家族"中非常尊贵的一员。
