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青椒炒肉怎么炒肉才嫩(青椒炒肉怎么炒又嫩又好吃)

青椒炒肉怎么炒肉才嫩(青椒炒肉怎么炒又嫩又好吃)

更新时间:2024-05-11 15:51:15

青椒炒肉怎么炒肉才嫩

把肉先洗干净,然后切成细丝,尽量细一点,然后放上黄酒和生姜腌渍二十分钟左右,去除猪肉的腥味,在下锅前放一些生粉,炒出的肉丝又滑又嫩!

青椒炒肉 嫩的关键是腌制和过油

首先准备一下食材:大葱一段切成葱花,生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片。

红干椒几个切成段,再抓几粒花椒一起放入料碗中

猪瘦肉三两左右,切成一元硬币厚的薄片,放入水盆中浸泡5分钟,这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。

然后控去肉片里的水分,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量。

用手抓匀打上劲,放在一边腌制五分钟。

腌好以后,撒上少许干淀粉拌一下,顺一个方向搅拌,使肉片均匀的裹上淀粉。

再加入少许植物油拌匀,这样可以使肉片比较松软。

炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至四成热时,下入腌好的肉片。

用勺子轻推抖散,避免肉丝粘连,30秒后倒出控油。

锅内留底油,倒入红干椒,花椒和葱姜蒜爆香

再下入青椒,快速翻炒几下

然后倒入滑过油的肉片。

加入食盐,白糖,味精各2克,鸡精1克,老抽,料酒各适量。

开大火,翻炒化开调料,淋入少许明油,再简单翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。

好了,到这里,这道营养美味的青椒炒肉片就做好了,是不是看起来很简单,学会了就赶快试试吧。

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