手抓羊肉
一、用料
羊肉400克
鲜姜片9克
花椒0.06克
盐6.5克
干姜1克
二、做法步骤
步骤 1
先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油
步骤 2
随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开
步骤 3
当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多
步骤 4
同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐
步骤 5
将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟
步骤 6
最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用
