1、准备苦瓜洗净后浸泡10分钟左右。
2、去瓤切片备用。
3、装盘即可。
4、水烧开棹水3分钟左右，不要太多时间，不然失去营养，用凉水冲洗一遍又脆又香，而且不那么苦。
5、鸡蛋四颗打散备用可适量加一点盐提味儿。
6、先将鸡蛋煎至8成熟捞出备用。
7、起锅烧油蒜姜辣椒爆香，放入沥干的苦瓜炒至变色后加入适量蚝油，放入一点花椒粉、盐、鸡精拌匀即可。
方法/步骤分步
1准备食材
2苦瓜洗净，中间一切两瓣，去除中间的瓤，切三角型，开水锅里焯五分熟，捞出放入凉水中过一下，捞出控水备用
3红辣椒洗净，去除蒂部，切两瓣去除中间的籽，放入开水锅里炒一下，捞出控水备用
4锅烧热倒入油，鸡蛋打入碗里打散，倒入锅里，这个时间要把火关成小火，鸡蛋翻身，关火，
5锅烧热放油花椒，花椒炸出香味关火，把花椒捞出
6开火，葱切段，姜切丝放入锅里炒香
7把苦瓜倒入锅里翻炒，在加入适量的盐翻炒入味，再把炒好的鸡蛋和焯好的红辣椒倒入锅里翻炒，最后加入适量的蚝油
