1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用；姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖上焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅啦。
食材：鲜虾、生姜、豆瓣酱、食用盐、小葱、干辣椒、大蒜、料酒、芝麻、白砂糖
做法:
1.将鲜虾挑出虾线后，清洗干净，倒入料酒腌制半小时。
2.起锅油五分热是倒入生姜和大蒜爆香。
3.倒入腌制好的虾翻炒至全部变色。
4.加入豆瓣酱炒出香味，撒上适量盐。
5.倒入料酒，加上干辣椒，撒上一点点白砂糖,搅拌均匀。
6.倒入盘中撒上芝麻即可。
通过腌制、爆炒做出来的香辣虾，既保留了虾充分的营养，又不失虾肉的鲜美，而且能保证孩子的膳食营养均衡，还免去了挑选食物的繁琐过程，避免了孩子可能存在的挑食问题，真的是一举多得。
