以下是制作黔东南白酸汤的做法：
所需材料：
- 木耳：50克，泡软切丝
- 酸笋：50克，切丝
- 牛肉：100克，切丝
- 火腿肠：50克，切丝
- 马齿苋：适量，洗净切段
- 青辣椒：适量，去籽切丝
- 鸡蛋：2个，打散
- 生姜：适量，切片
- 鸡精：适量- 醋：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡粉：适量
制作步骤：
1. 烧开一锅水，加入泡发好的木耳和酸笋，焯水后捞出备用。
2. 取一个大锅，烧热加入适量的油，放入姜片略煸炒出香味。
3. 加入切好的牛肉丝煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮几分钟以去腥味。
5. 加入适量的清水，煮开后加入火腿肠丝，马齿苋段、青辣椒丝，再将煮好的木耳、酸笋放入。
6. 调入适量的鸡精、盐、白胡椒粉，根据个人口味可加入适量的醋调酸度。
7. 待锅中的汤汁再次煮沸后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌至鸡蛋成丝状。
8. 最后撒上一些鸡粉进行提味，煮沸后即可出锅。
温馨提示：- 可根据个人喜好，加入其他蔬菜或肉类食材，增加口感和营养。
- 黔东南白酸汤的酸度可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少醋的用量。
希望以上的黔东南白酸汤做法对您有所帮助，祝您制作出美味的白酸汤！
白酸汤:
毛米酸：酿制好的毛米酸呈乳白色，因此称之为为白酸汤，主要流行于贵州的黔东南地区，是用米泔
水（淘米水）烧开加入少量酸本倒入坛子中，经发酵2-3天后即形成，一经发酵后随时都可取用。这
种酸汤要注意的是：每次取用后要添新淘米水，24小时后又可以取用；坛子围边要保持不断密封水；
还要注意清洁，绝对不可沾油污，否则会变味变坏。
