当然能！我们吃的葵瓜籽就是向日葵的籽。至于根叶，一般是不吃的。
向日葵主要分两大类，食用和观赏。向日葵种子叫葵花籽，含油量很高，为半干性油，味香可口，供食用。花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料，如制人造丝及纸浆等，花穗也供药用。
目前没有证据表明葵花籽是致癌物。适量吃葵花籽不会致癌，但食用潮湿、发霉、虫蛀的瓜子可能致癌。
如果葵花籽在潮湿的环境下，发霉、发潮、受到虫蛀，千万不可食用，因为这样的葵花籽中可能含有毒性强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素还是一种致癌物，经常食用会增加肝癌的患病风险。因此人们应选取正规、合格厂家生产的葵花籽，开袋后放到通风、阴凉、干燥处保存，出现发潮、发霉后及时丢弃。
