油爆鱼原料：青鱼2000克、调料：油、盐、糖、料酒、姜、胡椒粉、面粉。做法：
1.青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片.
2.放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末.
3.搅拌入味。
4.放适量面粉，搅拌好。
5.放入7分热的油中，中火炸。
6.两面金黄时，捞出控油.
步骤1/5
罗非鱼中段洗净沥干水（因为鱼有七八斤分三段放冰箱里，冷冻的鱼提前两小时拿出来）
步骤2/5
将鱼切片装入碗中，加入生姜适量的料酒和盐拌匀，腌制20分钟
步骤3/5
然后加入两个鸡蛋按顺时针搅匀
步骤4/5
使每片鱼片都裹满定粉
最后一步
锅烧半锅油至五成热，将鱼片一片一片放入油中炸至金黄色，捞出沥油（然后根据自己的口味加入五香粉或椒盐即可）
