自制酸奶成豆腐渣样可能是因为酸奶发生了变质，有可能含有有害细菌，不建议食用。如果您想自制酸奶，可以遵循以下步骤：
1. 把牛奶加热至80-85摄氏度，然后降温至40-45摄氏度。
2. 把酸奶菌（也叫酸奶发酵剂）加入牛奶中，搅拌均匀。
3. 把加有酸奶菌的牛奶倒入容器中，封上盖子。
4. 把容器放在保温箱或温暖的地方，让牛奶发酵8-12小时，直到变成酸奶的样子。
5. 把酸奶放入冰箱冷藏室中，以便长期保存。
请注意，自制酸奶的质量和口感可能会因使用的酸奶菌品种、温度等因素而有所不同。在食用之前，请确保您的酸奶没有变质。
自制酸奶如果成为豆腐渣状，一般不建议食用。因为这种豆腐渣状物可能是由于酸奶菌未能完全发酵所致，也可能是由于自制酸奶的温度不够稳定所产生的问题。
这种豆腐渣状物可能会包含许多细菌，在食用过程中可能会对身体造成不利影响，如引起腹泻等不适症状。
