把花生拨皮后备用。用铁锅上灶加油，等油热后把花生米放入锅内，小火翻炒，等花生颜色变黄后，加少许盐或者糖，停火待花生自然凉凉即可食用。
炸花生米是一道简单又美味的下酒菜。以下是一个基本的炸花生米制作步骤：
所需材料：
- 花生米 500 克
- 食用油 适量
- 盐 适量（可选）
- 干辣椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备新鲜花生米，用清水冲洗干净，然后擦干水分。
2. 将炒锅预热至中火，然后倒入足够的食用油。当油热至六成热时，即可将花生米倒入。
3. 用铲子不断翻动花生米，使其受热均匀。随着油温升高，花生米会开始变脆。期间，可以用筷子或漏网捞出一些花生米，尝尝是否已经炸至金黄色并酥脆。
4. 当花生米炸至金黄色，发出清脆的声音时，关小火，将炸好的花生米捞出，沥干多余的油。
5. 如果喜欢吃辣，可以在炸好的花生米上撒一些干辣椒粉（可选），增加口感层次。
6. 如果喜欢吃咸味，可以在炸好的花生米上撒适量的盐（可选）。
7. 最后，将炸好的花生米放凉，使其完全冷却后口感更佳。
这只是一个基本的炸花生米制作步骤，你可以根据自己的口味和需求进行调整，比如加入不同的香料、辣椒粉，或者添加不同的调味品等。炸花生米既可以作为下酒菜，也可以作为零食享用。
