用料 麦子，辣椒，盐，阳光，水双峰辣酱的做法 麦子煮熟发酵，晒干磨成粉麦粉加水，盐加辣椒，晒干
1：把小麦煮熟后发酵（发酵至表面有绿霉即可），然后洗干净晒干，粉碎备用;
2:用陶器盛冷开水两斤左右，倒入小麦粉半斤左右，搅拌均匀放太阳底下暴晒（陶器表面可用玻璃盖住）；
3：把新鲜红辣椒20斤左右洗尽晒干，用5毫米孔径的粉碎机打碎（用绞肉机也一样）备用，
4：小麦粉晒两天后，把红辣椒倒入搅拌均匀；
5:两天后倒入糯米粉一斤左右，搅拌均匀。记住，不要加入其他任何调味品。
6：放在太阳底下暴晒至陈法官成品，每天搅拌不少于四次。约半个月后就成了原味辣酱。中途遇雨天或者阴天时间需要延长
1、 准备一个有盖的大罐（瓷质或泥质）。
2、 小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌机绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本高，因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、 最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣酱也吃过不少，但感觉还是自家做的好吃。
4、 注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。
