福寿鱼是一种深受人们喜爱的海鲜食材，烹调方法很多，最常见的就是蒸福寿鱼。通常福寿鱼的蒸煮时间是根据鱼片的厚薄来定的，福寿鱼的鱼片厚度不是很均匀，所以蒸煮时间也会有所不同。一般情况下，福寿鱼起片蒸制需要的时间为8-10分钟左右，具体还是需要观察鱼肉的熟透程度来决定。
以下是福寿鱼起片蒸制的步骤和注意事项：
1. 将福寿鱼洗净后在鱼皮上用刀划几道口子，加入适量的盐和白胡椒粉进行腌制，腌制时间一般为10-20分钟。
2. 把腌制好的鱼片整齐地码放在蒸盘上，上面放上葱姜蒜等调料。
3. 微火蒸8-10分钟左右，具体时间要看鱼片的厚度和大小而定。最好在蒸之前加点料酒或白醋，这样可以提高口感和蒸制效果。
4. 蒸好后将葱姜蒜等调料和蒸鱼时出的汁倒掉，再浇上热油、葱花、姜末、蒜末等调料即可。
需要注意的是，福寿鱼的口感比较细腻，过度蒸煮容易导致肉质老化，所以在蒸煮的过程中，时间和火候要掌握得当。另外，蒸菜时要注意蒸锅的水量，保持适量的水汽可以增加蒸制的效果。
