食材清里
虾仁 半斤、柠檬一小片、蛋清一个
、土豆淀粉 适量
烹饪:
虾仁腌制一个小时!加盐!鸡粉!香油!炸之前加点柠檬汁!去腥!
腌制好的虾仁里放蛋清和土豆淀粉拌匀!油烧热炸虾仁!
主料
冷冻青虾275克
辅料
盐1克
料酒1汤匙
姜2片
蜜汁烤肉料半汤匙
做法步骤
1.食材：冷冻青虾275克，盐1克，料酒1汤匙，姜2片，蜜汁烤肉料半汤匙炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克做法：备好主要食材，虾提前解冻
2.虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁，冲洗干净，大的一切两半，小的不用切
3.虾仁入一盘，加入料酒、生姜、盐去腥入底味，腌制10分钟
4.面粉入一大碗，打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎，先拌一下（面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩）
5.面粉里再加入清水搅匀，加入泡打粉和植物油搅匀，最后的状态是筷子挑起面糊缓慢低落，面糊静置5分钟
6.锅内加入稍多些的植物油大火烧热，把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀
7.锅内油温达到这样：用筷子滴入一滴面糊马上浮起，这时马上转中火，虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里，不要翻动，虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面
8.两面金黄色即可出锅控油即可装盘
